Ferme Randanne

Saint-nectaire fermier AOP et autres produits fermiers

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Nos Produits Fermiers

Saint-Nectaire Fermier

Déjà servi à la table de Louis XIV, le Saint nectaire est réputé à la fois pour sa finesse et son caractère. Il est fabriqué sur une zone d'appellation d'origine contrôlée (AOC) qui s'étend sur 55 communes du Puy-de-Dôme et 10 communes du Cantal. Fabriquée à la ferme immédiatement après la traite, de façon à respecter sa température d'emprésurage, qui est de 32°c, il s'agit d'un fromage au lait cru, à pâte pressée. Sa période d'affinage s'étend sur un "minimum" de 6 semaines, nous obtenons une croute grise qui caractérise bien le Saint nectaire fermier. Son poids est d'environ 1,5 kg.


Fourme de Pays

Réalisée à partir de la Tomme ou "base du fromage" après avoir été égouttée, la tomme (base du fromage), est émiettée et salée dans la masse. Elle est alors dispersée dans un moule contenant un linge, puis pressée.


Gaperon

C'est un fromage à base d'ail, de poivre et de sel. Idéal en apéritif ou pour accompagner une salade. Gaperon vient du mot "gape", signifiant en patois 'babeurre'.


Qui sommes-nous ?

La Ferme Randanne

La Ferme Randanne s’étend sur une superficie de 60 ha, le troupeau est composé de 30 vaches laitières de race Montbéliarde et Abondance.
80 % de notre production laitière est transformée en saint nectaire et autres produits fermiers. En parallèle, la Ferme Randanne a développée d’autres activités liées au tourisme rural : Ferme découverte, Ferme pédagogique et Goûter de la ferme. Vous pouvez ainsi découvrir le fonctionnement de notre exploitation mais aussi les traditions, le savoir-faire et les spécialités de notre région.
La ferme possède aussi un Gîte rural (3 épis) et Chambres & Tables d’hôtes

Où acheter nos produits ?

  • Marché Saint-Joseph à Clermont Ferrand
  • Vente à la ferme

Les petits +

  • Ferme découverte
  • Ferme pédagogique
  • Goûter de la ferme
  • Visite et dégustation
  • Chambres et table d’hôtes 3 épis
  • Gîte rural 3 épis

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